18 vini: Village, Premier Cru, Gran Cru

Quota di partecipazione: € 390

Perché iscriverti a questo Master?

• Docenti di Livello Internazionale: Lezioni guidate da Master Sommelier
• Didattica di Precisione: Non solo nozioni, ma strumenti pratici per leggere un'etichetta borgognona e comprenderne il valore di mercato.
• Materiale Didattico Esclusivo: Dispense digitali dettagliate e mappe cartografiche dei Climats.
• Attestato SIS: Ai partecipanti che hanno frequentato con regolarità (non è ammessa alcuna assenza) verrà rilasciato il prestigioso Diploma di Specializzazione sulla Borgogna firmato dalla Scuola Italiana Sommelier che ha ottenuto il Riconoscimento Giuridico della Repubblica Italiana.

Dettagli del Corso & Iscrizioni

• Modalità: Diretta Online (Piattaforma Zoom HD) con interazione audio/video live.
• Cosa include la quota: Accesso alle 4 lezioni live + Box con 18 mignon (50 ml) + Materiale didattico + Attestato ufficiale.
• Posti Limitati: Per garantire l'interattività e la corretta gestione delle spedizioni dei campioni, il Master è a numero chiuso: massimo 25 partecipanti
• Per offrire il massimo supporto accademico ai partecipanti del Master SIS, utilizziamo i materiali ufficiali in formato PDF messi a disposizione direttamente dal BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne).
• Il Manuale Ufficiale della Regione
• Le Mappe Geografiche Ufficiali

Un Master di approfondimento in diretta online 

Svolgimento del Corso
Alla fine di ogni lezione si procederà con una degustazione critica interattiva dei vini degustati per rilevare le differenze organolettiche fra i diversi tipi di vitigno e le loro caratteristiche.
Per ogni lezione verranno degustati 4-5 vini inerenti l’argomento trattato.

Lezione 1 - lunedì 2/11/2026: I Due Estremi (Il Grande Nord e l'Estremo Sud)
Zone incluse: Chablis e Grand Auxerrois + Beaujolais.
Filo conduttore: Il contrasto assoluto e l'identità geografica distaccata. Questa lezione apre il Master mostrando i due poli opposti della Borgogna per suoli, vitigni e stili.
Focus didattico: Da un lato il calcare kimmeridgiano e la purezza tagliente dello Chardonnay di Chablis; dall'altro i suoli granitici, la macerazione carbonica e la morbidezza del Gamay nel Beaujolais.

• Introduzione alla Borgogna: storia, i monaci cistercensi e benedettini.
• I suoli: focus profondo sul Kimmeridgiano e sul granito.
• La classificazione piramidale delle AOC (Regionali, Village, Premier Cru, Grand Cru).
• I 4 Vini in Degustazione:
  • Chablis Village AOC (Espressione tipica del suolo Kimmeridgiano, acciaio e mineralità).
  • Chablis 1er Cru AOC (Equilibrio tra freschezza e struttura).
  • Chablis Grand Cru AOC (La massima potenza e potenziale di evoluzione).
  • Beaujolais Cru AOC (Il Gamay da suoli granitici adatto al lungo affinamento).

Lezione 2 - lunedì 9/11/2026: Il Cuore del Mito - Parte I (La Côte de Beaune)
Zone incluse: Côte de Beaune.
Filo conduttore: L'aristocrazia del vino bianco mondiale e l'eleganza setosa dei rossi del sud della Côte d'Or.
Focus didattico: Lo Chardonnay ai suoi massimi livelli mondiali, analizzando l'uso del legno e la grassezza, affiancato da rossi basati su finezza e delicatezza estrattiva.

• Il sistema dei Climats e dei Lieux-dits (Patrimonio UNESCO).
• La viticoltura di precisione della Côte d'Or e la gestione del legno (botti, tostature, fecce) in cantina.
• I 5 Vini in Degustazione:
  • Bourgogne Côte d'Or AOC (La base regionale per calibrare il palato sullo stile della Côte).
  • Côte de Beaune Bianco Village (focus su opulenza e legno).
  • Côte de Beaune Bianco 1er Cru o Grand Cru (la vetta verticale dello Chardonnay).
  • Côte de Beaune Rosso Village (il contrasto tra l'eleganza femminea e la struttura austera).
  • Côte de Beaune Rosso 1er Cru (la complessità del Pinot Nero di Beaune).

Lezione 3 - lunedì 16/11/2026: Il Cuore del Mito - Parte II (La Côte de Nuits)
Zone incluse: Côte de Nuits.
Filo conduttore: Il regno del Pinot Nero e la culla dei più grandi rossi della terra.
Focus didattico: La massima espressione del vitigno principe a bacca rossa, studiando come pochi metri di distanza e variazioni di pendenza cambino radicalmente potenza, spezia e profondità.

• Il diritto ereditario napoleonico e l'estrema frammentazione delle proprietà.
• Il concetto di monopolio e lo studio dei millesimi nella Côte de Nuits.
• I 5 Vini in Degustazione:
  • Côte de Nuits-Villages AOC (L'introduzione ai rossi della Côte settentrionale).
  • Côte de Nuits Rosso Village (Stile Potente, focus su struttura, corpo e spezia).
  • Côte de Nuits Rosso Village (Stile Elegante, focus su profumo e velluto).
  • Côte de Nuits Rosso 1er Cru (Profondità e fittezza tannica).
  • Côte de Nuits Rosso Grand Cru (L'apice qualitativo del Master).

Lezione 4 - lunedì 23/11/2026: La Borgogna Dinamica (Il Sud della Côte d'Or)
Zone incluse: Côte Chalonnaise + Mâconnais.
Filo conduttore: L'evoluzione stilistica, il valore commerciale e le nuove frontiere del gusto.
Focus didattico: L'analisi di territori un tempo considerati "minori" e oggi fondamentali per il mercato. Ottimo rapporto qualità-prezzo nella Chalonnaise ed espressioni calde e ricche dello Chardonnay nel Mâconnais.

• Il cambiamento climatico in Borgogna: anticipo delle vendemmie e corsa alle nuove altitudini.
• I macro-negozianti storici contro i piccoli vignerons indipendenti.
• Analisi del mercato globale, l'esplosione dei prezzi e le zone alternative d'investimento.
• I 4 Vini in Degustazione:
  • Bouzeron AOC (Côte Chalonnaise, l'unico Cru a base Aligoté, per comprendere il vitigno autoctono minore).
  • Mercurey o Givry Rosso 1er Cru (Côte Chalonnaise, il Pinot Nero accessibile, fresco e gastronomico).
  • Pouilly-Fuissé AOC (Mâconnais, la complessità e il calore dello Chardonnay del sud).
  • Pouilly-Fuissé 1er Cru (La recente e storica introduzione dei Premier Cru nel Mâconnais per capire l'evoluzione delle leggi vinicole).

N.B - Non sono consentite assenze per poter ottenere l'Attestato di Master Sommelier della Borgogna. Le lezioni NON sono registrate.

CONDIZIONI PER PARTECIPARE
Essere regolarmente associati alla Scuola Italiana Sommelier per il 2026. L'evento è aperto a tutti e non sono richiesti specifici requisiti.
Se non sei ancora socio è necessario tesserarsi. La quota associativa sino al 31/12/2026 è di € 10,00

QUOTA DI PARTECIPAZIONE:
Il costo dell'intero 1° Corso Master per la Borgogna è di € 390.
Per i residenti all'estero la Quota di Partecipazione è maggiorata secondo la destinazione.
Il termine ultimo per l'iscrizione è domenica 25/10/2026.

All'acconto di € 150 dovranno essere aggiunti € 10 di iscrizione alla Scuola Italiana Sommelier per l'anno 2026. La tessera è valida sino al 31/12/2026.

Il versamento dell'acconto o dell'intera cifra potrà essere effettuato tramite bonifico bancario intestato a: 

SCUOLA ITALIANA SOMMELIER
IBAN: IT79Q0503401431000000003483
Causale: Nome e Cognome - 1° Wine Master Borgogna

N.B. - dopo aver effettuato il versamento della quota di partecipazione dovete procedere all’iscrizione tramite il sito www.scuolaitalianasommelier.it in ISCRIZIONE CORSI  (oppure cliccando direttamente qui: https://scuolaitalianasommelier.it/iscrizione.php) ed allegare la copia del versamento effettuato.

Per poter partecipare a questo evento devi disporre di:

• un collegamento internet (ADSL, fibra ottica o collegamento cellulare 3G o superiore)
• un dispositivo qualsiasi tra i seguenti: PC, Mac, smartphone e tablet iOS e Android
• dispositivo video con auricolari o cuffie, microfono

Al momento opportuno vi comunicheremo come collegarvi - attraverso un semplice link - alla nostra aula virtuale su piattaforma ZOOM MEETING che dovrete scaricare sul vostro PC, tablet o smartphone.

Per informazioni telefonare al 3757382008 dalle ore 9 alle 12 e dalle 15 alle 18 oppure scrivere a scuolaitalianasommelier@gmail.com

La Carta dei Vini

IN PREPARAZIONE ... mentre scegliamo per voi le migliori etichette per le singole lezioni.













N.B. - Se al momento del Corso alcuni vini non fossero disponibili, la Scuola Italiana Sommelier si riserva il diritto di sostituirli con altre etichette di pari prestigio e valore.