Il CORSO IN DIRETTA ONLINE PER SOMMELIER PROFESSIONALE (3° Livello), riservato agli associati della Scuola Italiana Sommelier,  in 13 incontri (12 lezioni + test finale) che si esauriscono in circa due mesi e mezzo frequentando ONLINE 1 lezione alla settimana direttamente da casa dove riceverai – incluso nella quota di partecipazione di € 590 – 17 bottiglie di vino da 750 ml, libri di testo in formato PDF, 1 spilla da giacca, 1 Tastevin, 1 cravatta o un foulard di pura seta, un grembiule da Sommelier, un papillon e un kit di 9 sentori da annusare per allenare e risvegliare il tuo senso dell’olfatto.

È possibile partecipare al corso in due insieme davanti allo stesso schermo (partecipazione "tandem"): in questo caso spediremo un unico kit degustazione e un unico kit sentori. Tutti gli altri materiali (libri, attrezzi, insegne ecc.) verranno comunque inviati per entrambe le persone. Durante il test finale è richiesto, ovviamente, l’uso di due dispositivi separati e distanziati.
La quota di partecipazione "tandem" è di € 990 complessivi (€ 590 + € 400) oltre eventuali quote associative.

Il Corso inizia il 26/4/2027 dalle ore 20,30 sino ore 23 circa. Potranno partecipare anche coloro che hanno frequentato i livelli precedenti presso altre associazioni (AIS, FISAR, FIS, ASPI, ONAV, ASSOSOMMELIER, DEGUSTIBUS, WSET 3).
 
La partecipazione ti consentirà di avere una sufficiente e completa formazione pratica di base sugli abbinamenti cibo vino e di ottenere a fine corso l'Attestato di SOMMELIER VINO PROFESSIONALE in lingua italiana ed inglese valido su tutto il territorio nazionale e internazionale con il diritto di indossare il TASTEVIN.

Il superamento del Test finale consentirà l'iscrizione del vostro nome nell'Albo Nazionale delle Professioni e la possibilità di attivare presso la Camera di Commercio il codice ATECO 74.99.41 riguardante l’attività di Sommelier con l’apertura di una propria Partita Iva per poterne fare una professione vera e propria.

17 bottiglie di vino da 750 ml

quota di partecipazione € 590

Con questo CORSO desideriamo proporti un approfondimento sulle regole dell'abbinamento Cibo Vino attraverso 13 incontri (12 lezioni + test d'esame) in diretta con il Docente per farti comprendere quest'affascinante arte.

Il Corso per SOMMELIER PROFESSIONALE (3° Livello) è il PUNTO DI ARRIVO di questo meraviglioso percorso. Ora spetta solo a te proseguire quest'esperienza senza fine!

In questo Terzo livello vi dedicherete all’abbinamento Cibo Vino, in un percorso sensoriale coinvolgente, che parte dagli antipasti al dolce e termina con la Costruzione del Menù e la Carta dei Vini.

Per tutte lezioni vi suggeriremo alcuni piatti semplici da preparare.
  
Materiale didattico in dotazione spedito direttamente a casa

• Libro di testo in formato PDF
• 17 bottiglie di vino
• Kit di 9 sentori per allenare il senso dell’olfatto.
• Attestato Finale di “Sommelier Professionale Vino”
• Iscrizione nell'Albo Nazionale delle Professioni SIS
• Tastevin
• Cravatta o Foulard di seta
• Spilla da giacca
• Grembiule da Sommelier
• Papillon
• Biglietto da Visita in formato PDF

N.B. - Il materiale idoneo allo svolgimento del Corso verrà consegnato alcuni giorni prima dell'inizio del Corso stesso anche tramite spedizioni multiple in base al diverso fornitore:
a) bottiglie di vino con corriere inviato da Tannico nella settimana precedente l'inizio del corso (indicativamente)
b) kit 9 sentori con corriere inviato da Tasterplace entro la 2^ lezione (indicativamente)
c) Grembiule e Papillon con corriere dopo circa 15 giorni dalla fine del corso
d) Tastevin, cravatta o foulard e spilla da giacca tramite servizio postale tracciabile inviato dalla Scuola Italiana Sommelier dopo circa 15 giorni dalla fine del corso
e) Libro di Testo e altro materiale in formato PDF tramite email alcuni giorni prima dell'inizio del Corso contenente anche il link di partecipazione su piattaforma Zoom 
 
IL PROGRAMMA DEL CORSO

1^ Lezione - lunedì 26/4/2027 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
TECNICA DELL'ABBINAMENTO CIBO-VINO
Cenni sull’evoluzione dell’abbinamento cibo-vino. Le scale di valutazione delle caratteristiche organolettiche dei cibi. Terminologia e scheda SIS di valutazione sensoriale del cibo. Scheda SIS di abbinamento cibo-vino.
Degustazione di un vino
Cibo: Grissini, pane, speck (da procurarsi in proprio)

2^ Lezione - lunedì 3/5/2027 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
GLI ANTIPASTI 
Composizione e sistemi di preparazione; caratteristiche organolettiche in funzione dell’abbinamento.
Abbinamento con due vini
Cibo: Polpette di Ceci, maionese e salsa tzatziki (da procurarsi in proprio)

3^ Lezione - giovedì 6/5/2027 dalle ore 21 alle ore 23 circa
DEGUSTAZIONE DI 6 VINI PRESENTATI DA UNA CANTINA SELEZIONATA
**Due modi obbligatori di partecipazione secondo le indicazioni che di seguito precisate**
A. **Come Degustatore e Giudice**: versando sul nostro IBAN un contributo aggiuntivo di € 35 per ricevere a casa il **Kit di degustazione** contenente i 6 vini da degustare durante la serata. Avrete anche l’importante ruolo di giudice, potendo votare dopo ogni singola degustazione e contribuendo all’assegnazione di un voto finale di "qualità" alla Cantina. Al termine della serata riceverete anche un **Attestato di partecipazione**! 
B. **Come Semplice Partecipante Uditore**: se preferite, invece, semplicemente ascoltare e osservare, la partecipazione come uditore è **gratuita**. 

4^ Lezione - lunedì 10/5/2027 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa 
LA PASTA E IL RISO
Primi piatti e piatti unici; cenni su sfarinati di frumento e pane. Paste alimentari e riso: cenni sulla classificazione, caratteristiche organolettiche e abbinamento dei primi piatti. Cenni su altri cereali (mais e orzo).
Abbinamento con due vini
Cibo: Lasagne alla Bolognese (da procurarsi in proprio) 

5^ Lezione - lunedì 17/5/2027 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
I PRODOTTI DELLA PESCA
Pesci, crostacei e molluschi: composizione e sistemi di cottura in funzione delle caratteristiche organolettiche e dell’abbinamento, cenni sulla classificazione e sulla valutazione della freschezza.
Abbinamento con due vini.
Cibo: Baccalà con polenta (da procurarsi in proprio)

6^ Lezione - giovedì 20/5/2027 dalle ore 21 alle ore 23 circa
DEGUSTAZIONE DI 6 VINI PRESENTATI DA UNA CANTINA SELEZIONATA
**Due modi obbligatori di partecipazione secondo le indicazioni che di seguito precisate**
A. **Come Degustatore e Giudice**: versando sul nostro IBAN un contributo aggiuntivo di € 35 per ricevere a casa il **Kit di degustazione** contenente i 6 vini da degustare durante la serata. Avrete anche l’importante ruolo di giudice, potendo votare dopo ogni singola degustazione e contribuendo all’assegnazione di un voto finale di "qualità" alla Cantina. Al termine della serata riceverete anche un **Attestato di partecipazione**! 
B. **Come Semplice Partecipante Uditore**: se preferite, invece, semplicemente ascoltare e osservare, la partecipazione come uditore è **gratuita**. 

7^ Lezione - lunedì 24/5/2027 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
LE CARNI: BIANCHE, ROSSE E NERE (SELVAGGINA)
Carni: composizione delle diverse carni e sistemi di cottura in funzione delle caratteristiche organolettiche e dell’abbinamento, cenni sulla classificazione delle carni.
Abbinamento con due vini.
Cibo: Vitello Tonnato (da procurarsi in proprio) 

8^ Lezione - lunedì 3/5/2027 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
PRODOTTI DI SALUMERIA
Salumi e insaccati: classificazione e produzione in funzione delle caratteristiche organolettiche e dell’abbinamento.
Abbinamento con due vini
Cibo: Finocchiona, salame ungherese, bresaola e spianata piccante (da procurarsi in proprio)

9^ Lezione - giovedì 3/6/2027 dalle ore 21 alle ore 23 circa
DEGUSTAZIONE DI 6 VINI PRESENTATI DA UNA CANTINA SELEZIONATA
**Due modi obbligatori di partecipazione secondo le indicazioni che di seguito precisate**
A. **Come Degustatore e Giudice**: versando sul nostro IBAN un contributo aggiuntivo di € 35 per ricevere a casa il **Kit di degustazione** contenente i 6 vini da degustare durante la serata. Avrete anche l’importante ruolo di giudice, potendo votare dopo ogni singola degustazione e contribuendo all’assegnazione di un voto finale di "qualità" alla Cantina. Al termine della serata riceverete anche un **Attestato di partecipazione**! 
B. **Come Semplice Partecipante Uditore**: se preferite, invece, semplicemente ascoltare e osservare, la partecipazione come uditore è **gratuita**. 

10^ Lezione - lunedì 7/6/2027 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
I FORMAGGI
Cenni sulla composizione de1 latte e caratteristiche organolettiche. Formaggi: produzione e classifieazione in funzione delle caratteristiche organolettiche e de1l’abbinamento.
Abbinamento con due vini
Cibo: mozzarella di bufala, parmigiano reggiano 24 mesi, gorgonzola dolce (da procurarsi in proprio)

11^ Lezione - lunedì 14/6/2027 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
I DOLCI
Le principali paste di base, la pasticceria secca e fresca: caratteristiche organolettiche e abbinamenti. Cenni su gelati e dessert a base di frutta.
Abbinamento con due vini
Cibo: Crostata di Albicocche, 1 pezzo di cioccolato al latte, 1 pezzo di cioccolato al gianduia, 1 pezzo di cioccolata fondente 75% (da procurarsi in proprio)

12^ Lezione - lunedì 21/6/2027 dalle ore 20,30 alle ore 23 circa
COSTRUZIONE DEL MENU’ E CARTA DEI VINI
Saper creare un menù per la scelta della pietanza attraverso una serie di tecniche che vanno dalla grafica al nome del piatto. La carta dei vini è l’importante assortimento di etichette che un locale propone alla propria clientela e rappresenta un ottimo strumento per incrementare la vendita di etichette, incidendo positivamente anche sulla comunicazione con la clientela e sul prestigio del locale.
Degustazione di un vino

13^ Lezione - Test online di valutazione finale composto da domande con risposte multiple, riconoscimenti olfattivi e analisi di due vini
- 1^ prova: lunedì 28/6/2027 ore 20,30
- 2^ prova di recupero: lunedì 5/7/2027 ore 20 a cui potranno partecipare solo coloro che hanno svolto la 1^ prova

N.B. - Sono consentite solo DUE assenze (comprensive delle degustazioni) per poter accedere all'esame finale. Le lezioni sono tutte in diretta online e non sono registrate. Ogni partecipante dovrà "firmare" il registro presenze all'inizio e alla fine di ogni lezione: la mancata firma all'ingresso o all'uscita costituirà assenza per quella lezione. Le date sopra indicate potranno subire variazioni per cause non dipendenti dalla nostra volontà.

CONDIZIONI DI PARTECIPAZIONE E MODALITA' DI ISCRIZIONE

1. Partecipazione singola o in tandem

• È possibile partecipare al corso singolarmente oppure in tandem (due persone davanti allo stesso schermo).
• In caso di partecipazione in tandem invieremo un unico kit degustazione e un unico kit sentori. Tutti gli altri materiali didattici e accessori (libri, attrezzi, insegne, ecc.) verranno invece forniti per entrambe le persone.
• Per lo svolgimento del test finale è obbligatorio l’utilizzo di due dispositivi distinti, collocati a distanza reciproca.

2. Requisiti di ammissione

• Per partecipare ai nostri corsi è necessario essere regolarmente associati alla Scuola Italiana Sommelier per l’anno in corso. L’evento è aperto a tutti; chi non è ancora socio dovrà procedere alla tessera.
• Quota associativa valida fino al 31/12/2027 = € 20

3. Quote di partecipazione e modalità di pagamento

• Quota complessiva corso (3° livello): € 590
• Per i residenti all’estero la quota è maggiorata in base alla destinazione: eventuali supplementi sono indicati all'atto dell’iscrizione.
• Termine ultimo per l’iscrizione: 18/4/2027 (valido sia per residenti in Italia che all’estero, salvo diverse indicazioni).
• È possibile versare un acconto oppure l’intera somma:
  • Opzione acconto: € 200 (+ € 20 per la quota associativa per i non soci da versare contestualmente).
  • Il saldo dovrà essere versato improrogabilmente entro e non oltre 10 giorni prima dell’inizio del corso;
• La ricevuta di pagamento del saldo va caricata nella propria AREA RISERVATA.

4. Modalità specifiche per la partecipazione tandem

• 1° partecipante: € 590 + € 20 quota tesseramento (se non già socio).
• 2° partecipante: € 400 + € 20 quota tesseramento (se non già socio).
• Deve essere effettuato un versamento unico totale per la coppia
• È possibile versare un acconto oppure l’intera somma:
  • Opzione acconto per ogni singolo partecipante: € 200 (+ € 20 per la quota associativa per i non soci da versare contestualmente)
  • Anche l’acconto va effettuato con un versamento unico di € 400 (+ le singole quote associative se necessarie)
  • Il saldo dovrà essere versato improrogabilmente entro e non oltre 10 giorni prima dell’inizio del corso;
• La ricevuta di pagamento del saldo va caricata nella propria AREA RISERVATA.
• Dopo aver effettuato il pagamento unico, ciascuno dei due partecipanti deve formalizzare la propria singola iscrizione sul sito, allegando la stessa ricevuta per entrambi.
• Nella sezione “Note” della scheda di iscrizione va indicato “partecipazione tandem” e va riportato il nome e cognome dell’altro partecipante.

Il versamento della quota potrà essere effettuato sul Conto Corrente Bancario riportato qui sotto:

SCUOLA ITALIANA SOMMELIER
IBAN: IT79Q0503401431000000003483
Causale: Nome e Cognome - 25° Corso Sommelier Professionale 3° Livello

N.B. - dopo aver effettuato il versamento della quota di partecipazione dovete procedere all’iscrizione tramite il sito www.scuolaitalianasommelier.it in ISCRIZIONE CORSI  (oppure cliccando direttamente qui: https://scuolaitalianasommelier.it/iscrizione.php) ed allegare la copia del versamento effettuato.
Per poter partecipare a questo evento devi disporre di:

• un collegamento internet (ADSL, fibra ottica o collegamento cellulare 3G o superiore)
• un dispositivo qualsiasi tra i seguenti: PC, Mac, smartphone e tablet iOS e Android
• dispositivo video con auricolari o cuffie, microfono

Al momento opportuno vi comunicheremo come collegarvi - attraverso un semplice link - alla nostra aula virtuale su piattaforma ZOOM MEETING che dovrete scaricare sul vostro PC, tablet o smartphone.

Per informazioni telefonare al 375.7382008 (dalle ore 9-12 / 15-18) oppure scrivere a scuolaitalianasommelier@gmail.com

La Carta dei Vini

1° LIVELLO Sommelier Junior
18 bottiglie di vino

Bianchi

• Est Est Est DOC di Montefiascone (Lazio)
• Verdicchio di Iesi Classico DOC (Marche)
• Vernaccia di Oristano DOCG (Sardegna)
• Sicilia Doc Grillo (Sicilia)
• Falanghina DOC (Campania)
• Pigato DOC (Liguria)
• Sauvignon Blanc DOC (Trentino A.A.)

Rossi

• Chianti DOCG (Toscana)
• Montepulciano d’Abruzzo DOC (Abruzzo)
• Castel del Monte Rosso DOC (Puglia)
• Valpolicella Classico DOC (Veneto)
• Langhe Nebbiolo DOC (Piemonte)
• Aglianico Vulture DOC (Basilicata)
• Gutturnio DOC (Emilia Romagna)
• Tintilia Doc (Molise)

Rosato

• Cirò Rosato DOC (Calabria)

Prosecco

• Prosecco DOC Extra Dry

Metodo Classico

• Franciacorta DOCG

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2° LIVELLO Sommelier Senior
16 bottiglie di vino

Passiti e Vini Speciali

• Moscato di Pantelleria
• Marsala Sup. Doc

Francia

• Alsace Riesling
• Borgnogna Pinot Nero
• Sauvignon Blanc Valle della Loira
• Cote du Rhone
• Bordeaux Superieur

Resto d'Europa

• Rioja (Spagna)
• Riesling (Germania)
• Retsina (Grecia)

Americhe

• Zinfadel (California)
• Malbec (Argentina)
• Carmenère (Cile)

Resto del Mondo

• Pinotage (Sud Africa)
• Sauvignon Blanc (Nuova Zelanda)
• Shiraz (Australia)

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3° Livello Sommelier Professionale
Abbinamento Cibo Vino
16 bottiglie di vino

Bianchi

• Cortese (Gavi)
• Passerina (Marche)
• Lugana (Lombardia)
• Colli di Luni vermentino Etichetta nera (Liguria)
• Fiano di Avellino (Campania)
• Ribolla Gialla 

Rosati

• Salento Rosato 

Rossi

• Rosso di Montepulciano
• Valtellina Superiore
• Tintilia Molise
• Toscana Rosso
• Nero d'Avola
• Barbera d'Alba

Frizzanti / Dolci

• Valdobbiadene Prosecco
• Moscato d'Asti
• Otello Ceci

N.B. - Se al momento del Corso alcuni vini non fossero disponibili, la Scuola Italiana Sommelier si riserva il diritto di sostituirli con altre etichette di pari prestigio e valore.