Corso Online per Sommelier dell'Acqua Minerale (Idrosommelier)

L'acqua non è semplicemente acqua. È una ricchezza e una necessità che troppo spesso diamo per scontata, eppure è alla base della nostra alimentazione. Medici e nutrizionisti ci ricordano di berne una quantità adeguata ogni giorno, ma quasi nessuno si occupa della sua qualità. Di acque minerali ne esistono decine di tipologie, ognuna con una composizione e un gusto precisi, e sempre più spesso ristoratori e consumatori iniziano a leggere l'etichetta di ciò che portano in tavola.

Non avrebbe senso spendere decine di euro per una bottiglia di vino di qualità e poi rovinare il palato abbinandola a un'acqua sbagliata. Il Corso Online per Sommelier dell'Acqua Minerale della Scuola Italiana Sommelier nasce da questa constatazione e forma la figura professionale dell'idrosommelier.

Chi è e cosa fa il Sommelier dell'Acqua Minerale

Il sommelier dell'acqua minerale, chiamato anche idrosommelier o water sommelier, è uno specialista dell'analisi sensoriale che si dedica alla selezione, alla degustazione e all'abbinamento delle acque minerali con il cibo. Tutti sappiamo in qualche modo valutare un vino, ma solo un degustatore formato riesce a individuare le sfumature gustative e tattili che si celano in un'acqua minerale. Le sue mansioni principali sono queste.

• Selezione delle acque: sceglie le diverse tipologie di acqua minerale valutandone composizione, pH, mineralizzazione e caratteristiche organolettiche, per offrire una carta ampia e coerente a ristoratori e clienti.
• Degustazione e abbinamenti: conduce degustazioni guidate, spiega le differenze di sapore e mostra come acque diverse interagiscono con i piatti, esaltandone o bilanciandone i sapori.
• Costruzione della carta delle acque: costruisce e aggiorna la carta delle acque di un ristorante o di un hotel, esattamente come si fa con la carta dei vini.
• Formazione del personale di sala: forma camerieri e maitre sul servizio corretto dell'acqua, dalla temperatura al bicchiere alla sequenza di servizio.
• Consulenza aziendale: affianca aziende del settore alimentare e della ristorazione nell'integrare le acque in modo strategico all'interno dell'esperienza gastronomica.
• Diffusione della cultura dell'acqua: fa conoscere origini, proprietà e impatto gustativo delle diverse acque minerali.
• Ricerca e innovazione: partecipa ad attività di ricerca su nuove acque e sull'andamento del mercato delle bevande.

Perché scegliere il corso della Scuola Italiana Sommelier

La Scuola Italiana Sommelier è la prima scuola di sommellerie online ad aver ottenuto il Riconoscimento Giuridico della Repubblica Italiana. Con questo corso proponiamo una conversazione meditata sulle acque minerali, un colloquio senza segreti con i docenti della Scuola, per introdurti da protagonista in un mondo affascinante e ancora poco esplorato. Le lezioni si svolgono tutte in diretta online: è possibile interagire con il docente durante la degustazione e porre domande in tempo reale. Chi cerca corsi di idrosommelier o un corso sommelier dell'acqua trova qui un percorso strutturato, con un programma stabile nel tempo, materiale didattico completo e un attestato spendibile.

Il percorso formativo e i livelli

Il percorso di Sommelier delle Acque Minerali della SIS prevede l'attestato di Sommelier delle Acque Minerali con iscrizione nell'Albo Nazionale delle Professioni della SIS e, come sviluppo successivo, il titolo di Master Sommelier delle Acque Minerali, anch'esso con iscrizione all'Albo. Chi si chiede come diventare idrosommelier trova in questa pagina l'intero percorso.

Il programma del corso lezione per lezione

Il corso per Sommelier dell'Acqua Minerale è articolato in 7 incontri serali, 6 lezioni teorico pratiche più 1 test d'esame, durante i quali si degustano le acque minerali in diretta con il docente. Il programma didattico è stabile da diverse edizioni ed è il seguente.

• 1a lezione: analisi sensoriale e tecnica di degustazione delle acque minerali.
• 2a lezione: classificazione e componenti delle acque minerali.
• 3a lezione: tecnica di abbinamento con il cibo.
• 4a lezione: storia dell'acqua minerale.
• 5a lezione: geografia delle acque minerali e ciclo produttivo.
• 6a lezione: etichetta e servizio delle acque.
• 7a lezione: test d'esame online con domande a risposta multipla, con una seconda prova di recupero riservata a chi non ha superato o non ha partecipato alla prima.

Le lezioni sono tutte in diretta online e non vengono registrate. È consentita una sola assenza per poter accedere all'esame finale. Le date reali delle lezioni dell'edizione in partenza, con giorno della settimana e orario, sono riportate in fondo a questa pagina.

Le acque minerali in degustazione

Il corso prevede la degustazione guidata di 18 tipologie diverse di acqua minerale, tre per lezione, selezionate per coprire l'intero spettro della mineralizzazione: dalle minimamente mineralizzate con residuo fisso sotto i 50 mg/l fino alle acque ricche di sali, passando per le effervescenti naturali e le frizzanti.
Le bottiglie sono acquistate direttamente dagli allievi, che ricevono l'elenco completo prima dell'avvio del corso con l'indicazione del residuo fisso di riferimento, così da poter sostituire un'etichetta non reperibile con una equivalente. Sono considerate acque minerali naturali le acque che, avendo origine da una falda o da un giacimento sotterraneo, provengono da una o più sorgenti naturali o perforate e presentano caratteristiche igieniche particolari ed eventualmente proprietà favorevoli alla salute. L'elenco delle acque dell'edizione in corso è riportato in fondo a questa pagina.

Il docente

Le lezioni sono condotte da water taster e sommelier di esperienza internazionale, che accompagnano gli allievi nel mondo delle acque minerali. La docenza in diretta consente il dialogo continuo con l'aula durante ogni degustazione. Nome, qualifica e biografia del docente dell'edizione in partenza sono indicati in fondo a questa pagina.

Materiale didattico e kit compreso nella quota

Nella quota di partecipazione è compreso il materiale didattico completo: il libro di testo in formato PDF, la scheda di degustazione delle acque, un manuale pratico scaricabile che spiega come si effettua l'analisi di un prodotto e come se ne valuta la qualità, il distintivo e la spilla della Scuola e il biglietto da visita professionale in formato PDF. Le bottiglie di acqua minerale non sono comprese e vengono acquistate dai partecipanti.

Attestato, Albo Nazionale e codice ATECO

Il superamento del test finale consente di ottenere l'attestato di Sommelier delle Acque Minerali e l'iscrizione del proprio nome nell'Albo Nazionale delle Professioni della Scuola Italiana Sommelier. Da quel momento è possibile attivare presso la Camera di Commercio il codice ATECO 74.99.41, dedicato alle attività di consulenza fornite da enotecari e sommelier, e aprire una propria partita IVA per esercitare la professione in modo continuativo.

Sbocchi professionali e retribuzione

La figura dell'idrosommelier trova impiego nella ristorazione di livello, nell'hotellerie, nella distribuzione specializzata, nella consulenza alle aziende delle acque minerali e nella formazione.

Chi cerca informazioni su idrosommelier lavoro o sullo stipendio di un sommelier dell'acqua deve tenere presente che si tratta quasi sempre di una specializzazione che si somma a un ruolo esistente, non di un impiego a sé stante: il valore economico nasce dal fatto di poter offrire un servizio che pochissimi altri professionisti sono in grado di erogare, dalla consulenza per la costruzione di una carta delle acque alla docenza, dagli eventi di degustazione al giudizio nei concorsi sensoriali.

Per questo motivo la Scuola non pubblica tabelle di stipendio: la remunerazione dipende dal contesto professionale in cui la qualifica viene inserita e dalla partita IVA eventualmente attivata con il codice ATECO dedicato.

A chi si rivolge il corso

• Professionisti dell'enogastronomia: ristoratori, chef, sommelier del vino, beverage manager, personale di sala.
• Consulenti, formatori, opinion leader e comunicatori del settore food and beverage.
• Produttori e distributori di acque minerali che vogliono formare la propria rete commerciale.
• Appassionati che desiderano acquisire un metodo di degustazione rigoroso, senza conoscenze pregresse richieste.

Quote di partecipazione, condizioni e iscrizione

Per partecipare ai corsi della Scuola Italiana Sommelier è necessario essere regolarmente associati per l'anno in corso. L'evento è aperto a tutti: chi non è ancora socio procede al tesseramento contestualmente all'iscrizione. La quota di partecipazione al corso è distinta dalla quota associativa annuale e va versata secondo le modalità indicate nel riquadro dell'edizione. Dopo aver effettuato il versamento è necessario completare l'iscrizione dall'area Iscrizione Corsi del sito, allegando la copia del pagamento.

Il costo del corso, la quota associativa dell'anno in corso, il termine ultimo di iscrizione, le coordinate di pagamento con la causale e l'eventuale acconto con il saldo sono riportati in fondo a questa pagina. CTA principale: Iscriviti al corso. CTA secondaria: Regala il corso, con rimando alla pagina gift card della Scuola.

Prossima edizione

Il corso viene riproposto più volte l'anno, in genere con un'edizione primaverile e una autunnale. Numero dell'edizione, data di avvio, giorno della settimana e orario, docente, termine ultimo di iscrizione e pulsante di iscrizione sono riportati in fondo a questa pagina.