Corso per Sommelier dei Distillati

Chi è il Sommelier dei Distillati

Il Sommelier dei Distillati è la figura che sa riconoscere, classificare e raccontare un distillato con lo stesso metodo con cui un sommelier del vino legge un calice: analisi visiva, olfattiva, tattile e gustativa, terminologia condivisa e scheda di degustazione. Non è un produttore e non è un barman: è un degustatore professionale che conosce la materia prima, il processo di distillazione, l'invecchiamento e i parametri che distinguono un prodotto industriale da uno artigianale.

La Scuola Italiana Sommelier forma questa figura dal 2020 con un percorso che nel tempo si è strutturato: dalle prime edizioni brevi di degustazione guidata si è passati a un corso completo di sette lezioni più test finale, con kit di venti distillati recapitato a casa.

Il titolo rilasciato è l'Attestato di Sommelier dei Distillati, accompagnato dall'iscrizione all'Albo Nazionale delle Professioni della SIS.

Perché scegliere il Corso Sommelier dei Distillati

Il corso è utile al semplice appassionato ma anche a chi è interessato a lavorare nel mondo del beverage, quindi bar, pub, enoteca, oppure a chi in quel campo lavora già. La caratteristica di questo percorso è garantire una conoscenza generale solida rispettando un buon compromesso in termini di costo al pubblico.
Cosa ottieni al termine del percorso:

• La capacità di compilare una scheda di degustazione dei distillati in autonomia.
• La classificazione completa delle famiglie: grappa e acqueviti, brandy, cognac e armagnac, rum e cachaca, whisky e whiskey, gin e vodka, tequila e mezcal.
• La conoscenza dei difetti, dell'invecchiamento e dei caratteri organolettici legati alla materia prima.
• Le basi dell'abbinamento cibo e distillati e i criteri di scelta dei bicchieri.
• Un attestato spendibile e l'iscrizione all'Albo Nazionale delle Professioni della Scuola Italiana Sommelier.

Come si svolge il corso: formato, durata e calendario

Il Corso per Sommelier dei Distillati si tiene interamente in diretta online, in aula virtuale su piattaforma Zoom. Le lezioni non sono registrate e le slide restano di proprietà della Scuola. Il formato consolidato prevede otto incontri serali, cioè sette lezioni più una serata di test finale, in un turno unico serale.

Il registro presenze va firmato all'inizio e alla fine della lezione. È consentita una sola assenza per poter accedere all'esame finale e non è ammesso un ritardo superiore ai quindici minuti, oltre i quali l'allievo viene considerato assente.

Durante ogni incontro è possibile interagire con il docente e porre domande nel corso della degustazione. Numero dell'edizione in partenza, data di avvio, giorno della settimana, orario e termine ultimo di iscrizione sono riportati in fondo a questa pagina, insieme al pulsante di iscrizione.

Il programma didattico lezione per lezione

L'impianto del programma è stabile da diverse edizioni e procede dalla tecnica generale alle singole famiglie di prodotto, con una degustazione guidata in ogni incontro.

• Prima lezione: introduzione, materie prime e processo di distillazione, tecnica di degustazione con esame visivo, olfattivo, tattile e gustativo. Degustazione di un distillato.
• Seconda lezione: invecchiamento dei distillati e caratteri organolettici, difetti e bere consapevole.
• Terza lezione: brandy, cognac e armagnac, i distillati derivati dal vino, insieme al calvados.
• Quarta lezione: gin e vodka, i distillati derivati dai vegetali e dai cereali neutri, con la classificazione delle diverse tipologie.
• Quinta lezione: whisky e whiskey, produzione, single malt, single cask e blended, irish whiskey, bourbon, whiskey americano, whisky giapponese e canadian whisky.
• Sesta lezione: grappa, schnaps, acquavite e pisco, classificazione per vitigno e per invecchiamento, denominazione d'origine, materia prima e produzione.
• Settima lezione: tequila e mezcal, classificazione, denominazione d'origine, materia prima e tecniche di produzione.
• Ottava serata: test finale d'esame con domande a risposta multipla.

Il calendario dell'edizione in corso, con la data di ogni lezione e il numero di distillati in degustazione per serata, è riportato in fondo a questa pagina.

Le famiglie di distillati che imparerai a degustare

Il corso copre tutte le principali famiglie del distillato. Le sezioni che seguono sintetizzano i tre ambiti su cui riceviamo più richieste specifiche, perché molti allievi arrivano cercando un percorso monotematico e trovano qui una formazione completa che li comprende tutti.

Whisky e whiskey

Chi cerca un corso sommelier whisky trova nel percorso SIS una lezione interamente dedicata ai distillati derivati dai cereali: produzione, maltazione, distillazione in pot still e in colonna, invecchiamento in botte.

Si affrontano le tipologie single malt, single cask e blended e le grandi scuole nazionali, dallo scotch all'irish whiskey, dal bourbon e dal whiskey americano al whisky giapponese e al canadian whisky, con degustazioni guidate che variano di edizione in edizione.

Gin e vodka

La lezione dedicata al gin e alla vodka copre la classificazione delle diverse tipologie, il ruolo delle botaniche, il ginepro come elemento identitario e le differenze produttive tra London Dry, distilled gin e prodotti aromatizzati a freddo.

Sul fronte vodka si affrontano materia prima, filtrazione e stile. Chi cerca un corso di degustazione gin trova qui il modulo che gli serve, dentro un percorso certificato.

Rum e cachaca

I distillati derivati dalla canna da zucchero hanno una lezione dedicata, con la distinzione tra rum agricolo e rum industriale, il ruolo della melassa e del vesou, i sistemi di invecchiamento tropicale e le denominazioni caraibiche e sudamericane. La cachaca brasiliana viene trattata nello stesso modulo.

Grappa, acqueviti, brandy e cognac

La parte italiana del programma è affidata alla grappa e alle acqueviti derivate da vinaccia e mosto, con classificazione per vitigno e per invecchiamento e con le denominazioni d'origine. Accanto si collocano i distillati derivati dal vino, quindi brandy, cognac e armagnac, e le acqueviti di frutta con schnaps, pisco e calvados.

Tequila e mezcal

L'ultima lezione tematica è riservata ai distillati di agave, con la classificazione per varietà e per invecchiamento, le denominazioni d'origine messicane, la lavorazione delle pinas e le differenze tecniche e sensoriali tra tequila e mezcal.

Il kit di degustazione spedito a casa

Il corso nella sua forma completa comprende un kit di venti distillati in formato ridotto, spedito direttamente a casa dell'allievo dal partner Enoteca Corsetti di Spoleto. Il kit consente di degustare in diretta insieme al docente senza dover acquistare bottiglie intere e copre tutte le famiglie del programma.

In caso di improvvisa indisponibilità di uno o più prodotti, la Scuola Italiana Sommelier si riserva il diritto di sostituire le etichette con altre di analogo pregio.

Il materiale idoneo allo svolgimento del corso viene consegnato alcuni giorni prima dell'inizio, anche tramite spedizioni multiple in base al fornitore. L'elenco completo delle etichette del kit dell'edizione in corso, raggruppate per lezione, è riportato in fondo a questa pagina.

Il docente

Le lezioni sono condotte da degustatori professionisti e giudici internazionali, che accompagnano gli allievi lezione per lezione sull'argomento del giorno e sulla degustazione della serata. Nome, qualifica e biografia del docente dell'edizione in partenza sono indicati in fondo a questa pagina.

Materiale didattico e attestato

La quota di partecipazione comprende il materiale didattico necessario a seguire il percorso e a conservarne il contenuto dopo la fine delle lezioni.

• Manuale Distillati in formato PDF.
• Attestato di Sommelier dei Distillati rilasciato dalla Scuola Italiana Sommelier in formato digitale PDF.
• Iscrizione all'Albo Nazionale delle Professioni della SIS.
• Distintivo della Scuola e biglietto da visita in formato PDF.
• Kit di distillati per le degustazioni guidate in diretta.

Sbocchi professionali

Le competenze acquisite sono trasversali e si adattano a diversi ruoli nel settore enogastronomico e del beverage.

• Sommelier in ristoranti e bar, per consigliare i clienti nella scelta dei distillati, costruire abbinamenti con il cibo e gestire la carta dei distillati.
• Consulente per aziende di alcolici, con attività di supporto allo sviluppo prodotto, al marketing e alla formazione del personale.
• Educatore e formatore, per tenere corsi e workshop sui distillati rivolti a professionisti e appassionati.
• Gestore di enoteca o di negozio specializzato, con vendita assistita e organizzazione di degustazioni.
• Brand ambassador e promotore di marchi di distillati nei punti vendita e negli eventi di settore.
• Collaboratore allo sviluppo di nuovi prodotti a stretto contatto con le distillerie.

Condizioni di partecipazione e quota

I corsi sono aperti a tutti e non sono richiesti prerequisiti. Per partecipare occorre essere regolarmente associati alla Scuola Italiana Sommelier: chi non è ancora socio versa la quota associativa annuale insieme alla quota del corso. La quota di partecipazione comprende il materiale didattico e il kit di degustazione.

Per seguire le lezioni serve una connessione internet stabile e un dispositivo tra PC, Mac, smartphone o tablet iOS e Android. Gli importi aggiornati dell'edizione, il termine ultimo di iscrizione e le coordinate di pagamento sono riportati in fondo a questa pagina.

Come iscriversi

L'iscrizione si completa in due passaggi. Prima si versa la quota di partecipazione tramite bonifico bancario oppure tramite Satispay, indicando nella causale nome, cognome e denominazione del corso. Poi si procede all'iscrizione dalla sezione Iscrizione Corsi del sito, allegando la copia del versamento effettuato. Per informazioni si può scrivere a info@scuolaitalianasommelier.it.

Regala il Corso Sommelier dei Distillati

Il corso può essere regalato: la Scuola Italiana Sommelier emette un voucher nominativo che il destinatario utilizza sull'edizione che preferisce tra quelle in programma. È una soluzione frequente per chi cerca un regalo per appassionati di whisky, gin, rum o grappa e vuole andare oltre la bottiglia.