La
SCUOLA ITALIANA SOMMELIER organizza per i propri associati il
8° CORSO ONLINE PER "SOMMELIER DELL'ACQUA MINERALE" in 7 incontri serali (6 lezioni + 1 test d'esame) di due ore dalle ore 20,30 alle 22,30 da
martedì 15 ottobre 2024 con
Simone Massenza, Water Taster & Sommelier, che vi trasporterà nel mondo delle Acque Minerali.
WATER IS NOT JUST WATER. L'acqua non è semplicemente acqua.
Una ricchezza, una necessità, che troppo spesso diamo per scontata ma che è alla base della nostra alimentazione. Medici e nutrizionisti ci ricordano di berne una quantità adeguata quotidianamente, ma chi pensa alla qualità? Perché di acque minerali ne esistono svariate tipologie, ognuna delle quali presenta una composizione e un gusto preciso.
Sempre più spesso, ristoratori e consumatori iniziano a prestare attenzione all’etichetta e alle caratteristiche dell’acqua in tavola perché non avrebbe senso spendere decine o centinaia di euro per una bottiglia di vino di qualità per poi rovinare il palato abbinandola ad un'acqua sbagliata durante il pranzo o la cena.
Ma da cosa dipende il gusto dell’acqua? Soprattutto dalla mineralizzazione, dal pH e dalla percentuale di anidride carbonica. Con questo corso si acquisiranno le competenze teoriche e pratiche necessarie a condurre in autonomia una degustazione e comprendere un mondo spesso sconosciuto o che si dà per scontato.
L’Acqua Minerale non è affatto tutta uguale, e non ha mai lo stesso gusto. Cercheremo di conoscerla e di capirla, per poterle dare il giusto ruolo all’interno della gastronomia e per imparare a gestirla al meglio sulle nostre tavole.
Tutti sappiamo in qualche modo degustare o valutare un vino, ma solo il vero degustatore riesce ad individuare le sfumature gustative e tattili che si celano in un'acqua minerale.
Gli incontri prevedono anche la degustazione di 3 acque per lezione. Sarà possibile interagire con il docente durante la degustazione e porre delle domande.
Perché scegliere questo Corso?
Con questo CORSO BASE desideriamo proporti una meditata conversazione sulle Acque Minerali, un incontro e un colloquio “senza segreti” con i docenti della
Scuola Italiana Sommelier, per introdurti da protagonista in questo affascinante mondo.
Un sommelier dell'acqua minerale (o idrosommelier) svolge un lavoro di specializzazione che si dedica alla selezione, degustazione e abbinamento delle acque minerali con i cibi. Ecco alcune delle sue mansioni principali:
1.
Selezione delle Acque: L'idrosommelier è esperto nel selezionare diverse tipologie di acqua minerale, considerando la loro composizione, il pH, la mineralizzazione e le caratteristiche organolettiche, così da offrire un'ampia gamma di scelte ai ristoratori e ai clienti.
2.
Degustazione e Abbinamenti: Conduce degustazioni di acque minerali per educare i clienti sulle differenze di sapore e per scoprire come diverse acque possano interagire con i cibi, esaltando o bilanciando i sapori dei piatti serviti.
3.
Educazione dei Ristoratori: Forma il personale di sala e i ristoratori sull'importanza della qualità dell’acqua, fornendo loro le competenze per suggerire l'acqua giusta in abbinamento ai piatti proposti.
4.
Creazione di Menu dell'Acqua: Collabora alla creazione di menu dedicati alle acque minerali, descrivendo le caratteristiche di ciascuna acqua, proprio come si fa per i vini.
5.
Laboratori e Eventi: Organizza laboratori di degustazione, eventi e corsi di formazione per promuovere la cultura dell'acqua minerale e sensibilizzare i partecipanti riguardo l'importanza della sua scelta.
6.
Consulenza Aziendale: Fornisce consulenze ad aziende del settore alimentare e della ristorazione su come integrare le acque in modo strategico per migliorare l'esperienza gastronomica complessiva.
7.
Diffusione della Cultura dell'Acqua: Lavora per diffondere la consapevolezza sulle diverse tipologie di acque minerali, portando alla luce le loro origini, le proprietà benefiche e il loro impatto sul gusto dei cibi.
8.
Ricerche e Innovazione: Può coinvolgersi in attività di ricerca per scoprire nuove acque minerali e analizzare le tendenze del mercato, contribuendo all'innovazione nel settore delle bevande.
Questo ruolo non solo promuove una maggiore consapevolezza e apprezzamento per l'acqua minerale, ma anche un approccio più olistico e sofisticato alla gastronomia.
Il Corso per
SOMMELIER DELL'ACQUA MINERALE è articolato in 6 lezioni teorico pratiche durante le quali si degusteranno ben 18 tipologie diverse di Acque Minerali in diretta con il docente + 1 test d'esame finale
Materiale didattico in dotazione
- Dispensa in formato PDF
- Scheda di Degustazione in formato PDF
- Attestato di “Sommelier delle Acque Minerali”
- Inserimento nell'Albo Nazionale
- Distintivo
- Spilla
- Biglietto da Visita in formato PDF
IL PROGRAMMA DEL CORSO: dalle ore 20,30 - 22,30
1a LEZIONE: martedì 15/10/2024
- Analisi sensoriale e tecnica di degustazione delle acque minerali
2a LEZIONE: martedì 22/10/2024
- Classificazione e componenti delle Acque Minerali.
3a LEZIONE: martedì 29/10/2024
- Tecnica di Abbinamento con il cibo
4a LEZIONE: martedì 5/11/2024
- Storia dell'Acqua Minerale
5a LEZIONE: martedì 12/11/2024
- Geografia delle Acque Minerali e ciclo produttivo
6a LEZIONE: martedì 19/11/2024
- Etichetta e servizio delle Acque
7a LEZIONE: Test esame online con domande a risposta multipla
- 1^ prova: martedì 26/11/2024 ore 19,30
-
2^ prova di recupero riservata a coloro che non hanno superato o partecipato alla prima prova:
martedì 3/12/2024 ore 20
N.B. - E' consentita una sola assenza per poter accedere all'esame finale. Le lezioni sono tutte in diretta online e non sono registrate.
I partecipanti dovranno acquistare in proprio le 18 bottiglie di acqua elencate
CONDIZIONI PER PARTECIPARE
Essere regolarmente associati alla Scuola Italiana Sommelier per il 2024. L'evento è aperto a tutti. Se non sei ancora socio è necessario tesserarsi. La quota associativa è di € 10,00
QUOTA DI PARTECIPAZIONE: Il costo del Corso Sommelier dell'Acqua Minerale è di € 200 + la quota associativa per il 2024 alla Scuola Italiana Sommelier di € 10 per i non associati.
Il termine ultimo per l'iscrizione è
domenica 13/10/2024
Il versamento della quota di iscrizione complessiva di € 200 (se socio) oppure di € 210 se nuovo socio, potrà essere effettuato sul Conto Corrente Bancario riportato qui sotto:
SCUOLA ITALIANA SOMMELIER
IBAN: IT79Q0503401431000000003483
Causale: Nome e Cognome - 8° Corso Sommelier Acque Minerali
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