2° CORSO DI "DEGUSTATORE DI CIOCCOLATO" (1° Livello) IN DIRETTA ONLINE
PER SOLI € 20 SABATO 9 MAGGIO DALLE 17 ALLE 19
La SCUOLA ITALIANA SOMMELIER organizza un “CORSO ONLINE DI "DEGUSTATORE DI CIOCCOLATO" di 1° Livello in un unico turno di 2 ore dalle 17 alle 19 di sabato 9 maggio con la Docente Elsa Menegolli, Sommelier & Chocolate Taster, che vi trasporterà nel fantastico mondo del cioccolato.
Il corso intende fornire una conoscenza concreta su tutto ciò che riguarda il mondo del cioccolato, dagli aspetti culturali fino a quelli di degustazione; vengono anche descritti i parametri secondo i quali valutare un cioccolato ed effettuarne l’analisi organolettica.
L’incontro prevede anche la degustazione di 4/5 cioccolati tra quelli indicati sotto. Sarà possibile interagire durante la degustazione e porre delle domande alla docente.
Gli argomenti che affronteremo saranno:
Origini e coltivazione della pianta del cacao
Storia del cioccolato: un viaggio che ci porterà lontano, dove nasce il “Cibo degli Dei”
Tecniche di lavorazione e produzione del cioccolato come lo conosciamo oggi attraverso temperaggio e concaggio
Analisi sensoriale e tecnica di degustazione cioccolato
1 cioccolato fondente 60-70 (Lindt - altrimenti Novi o Perugina)
1 cioccolato fondente 80-85% (Lindt - altrimenti Novi o Perugina)
1 cioccolato di qualità più elevata, fondente, tra quelli reperibili nella grande distribuzione (ad esempio un biologico o equo solidale)
1 vino passito bianco o 1 vino passito rosso o 1 distillato invecchiato (grappa/brandy/rum)
N.B.: evitare cioccolati con nocciole o altre aromatizzazioni
Comprendiamo la difficoltà nel procurarsi il cioccolato in questo periodo e per questo quelli proposti sono prodotti industriali di facile reperibilità.
Materiale compreso nella quota di partecipazione:
Attestato di "Aspirante Degustatore di Cioccolato" rilasciato dalla Scuola Italiana Sommelier in formato digitale (PDF) da stampare a colori su cartoncino o carta pergamena
PERCHE' SCEGLIERE QUESTO CORSO?
Il cioccolato è forse il prodotto più versatile utilizzato in pasticceria, conoscerlo e lavorarlo richiede molto studio e abilità tecniche che richiedono tempistiche e metodologie didattiche appropriate. In pasticceria è praticamente insostituibile, si presta ad un’infinità di trasformazioni sotto forma di praline, creme, mousse, salse, glasse, impasti e molte altre ancora. La caratteristica di questo corso è proprio quella di garantire una conoscenza generale di base rispettando un buon compromesso in termini di costo al pubblico.
Costo di partecipazione: € 20
da versare sul Conto Corrente Bancario riportato qui sotto
SCUOLA ITALIANA SOMMELIER
IBAN: IT81 Q050 3401 4070 0000 0003 483
causale: Nome e Cognome – 2° Corso 1° Livello Cioccolato
N.B. - dopo aver effettuato il versamento della quota di iscrizione è necessario inviare un'email a info@scuolaitalianasommelier.it con la copia del bonifico effettuato e tutti i vostri dati: nome, cognome, email, numero cellulare e il Corso a cui vi siete iscritti.
Al momento opportuno vi comunicheremo come collegarvi - attraverso un semplice link - alla nostra aula virtuale su piattaforma ZOOM MEETING (che potrete comodamente scaricare su PC, tablet o smartphone).
Per informazioni telefonare al 335.5379947 oppure scrivere a info@scuolaitalianasommelier.it
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2° CORSO DI "DEGUSTATORE DI CIOCCOLATO" (1° Livello) IN DIRETTA ONLINE
