La SCUOLA ITALIANA SOMMELIER, con il Riconoscimento Giuridico della Repubblica Italiana, organizza il 16° CORSO IN DIRETTA ONLINE PER "SOMMELIER DELL'OLIO EVO" in 9 incontri (8 lezioni + 1 test d'esame) di 2 ore ciascuno dalle 20,30 alle 22,30 da mercoledì 14/10/2026 con il Prof. Aldo Grande, ex Docente dell'Istituto Agrario Marsano di Genova e Sommelier dell'Olio.

Scopri il Corso Online per Sommelier dell'Olio della Scuola Italiana Sommelier, una vera e propria esperienza sensoriale che porta il meglio dell'olio d'oliva italiano direttamente a casa tua!

È possibile partecipare al corso in due insieme davanti allo stesso schermo (partecipazione "tandem"): in questo caso spediremo un unico kit degustazione e un unico kit sentori. Tutti gli altri materiali (libri, attrezzi, insegne ecc.) verranno comunque inviati per entrambe le persone. Durante il test finale è richiesto, ovviamente, l’uso di due dispositivi separati e distanziati.

Abbiamo riunito tutti gli uomini e le donne che con estrema passione hanno scelto di fare la differenza nel mondo dell’olio extra vergine di oliva e di produrre qualità e non quantità.
Queste storie, questi territori, questi sapori ci sono entrati nel cuore e sentiamo la necessita di condividerli con voi; siamo lieti di presentarvi i Frantoiani Coraggiosi, che saranno i nostri partners del 14° Corso per Sommelier dell'Olio EVO by F.J. Tytherleigh Italia SpA che vi offriranno una selezione di oli "unica al mondo".

Durante il corso, avrai l'opportunità di degustare ben 16 oli provenienti da diverse regioni, dal Trentino alla Sicilia. Ma non è tutto: a ogni partecipante saranno inviati 16 centini (bottigliette da 100 ml) contenenti le varie tipologie di olio. Questo significa che non solo potrai gustarli durante le lezioni, ma avrai anche la possibilità di continuare le tue degustazioni in famiglia e con gli amici nei giorni successivi.

A differenza delle tradizionali degustazioni in aula, dove gli oli vengono assaggiati solo in un determinato momento e poi non sono più disponibili, il nostro metodo didattico innovativo permette di assaporare e approfondire la conoscenza degli oli anche dopo la conclusione delle lezioni. Questo è il grande vantaggio di un corso serio e strutturato online, svolto dalla Scuola Italiana Sommelier, che ti mette in condizione di approfondire quanto appreso nel comfort della tua casa. Non perdere l'opportunità di diventare un esperto di olio d'oliva e di degustarlo in tutte le sue sfumature!
 
Il corso intende fornire una conoscenza concreta su tutto ciò che riguarda il mondo dell'olio extra vergine, dagli aspetti culturali fino a quelli della degustazione; vengono anche descritti i parametri secondo i quali valutare un olio EVO ed effettuarne l’analisi organolettica.

Durante gli incontri sarà possibile interagire in diretta con il Docente e porre delle domande.

Per l'anali si sensoriale e la degustazione riceverete direttamente a casa 16 bottigliette da 100 ml di oli diversi da valutare in diretta online con il Docente. 

IL PROGRAMMA DEL CORSO dalle ore 20,30 alle 22,30 circa

1^ Lezione - mercoledì 14/10/2026

• Origini e storia dell'olio extravergine di oliva
• Classificazione degli oli d'oliva
• Degustazione di 2 tipologie di Olio

2^ Lezione - mercoledì 21/10/2026

• Approfondimento sulla coltivazione dell'olivo
• Varietà, olivicoltura, raccolta e trasformazione
• Analisi sensoriale e strumenti di assaggio
• Degustazione di 2 tipologie di Olio

3^ Lezione - mercoledì 28/10/2026

• La salute e le proprietà nutraceutiche dell'olio d'oliva come cibo e cosmetico
• Valorizzazione dell'olio d'oliva in cucina: oleocottura, marinatura, frittura
• Degustazione di 2 tipologie di Olio

4^ Lezione - mercoledì 4/11/2026

• Leggere l'etichetta
• Conservazione dell'olio d'oliva
• Degustazione di 2 tipologie di Olio

5^ Lezione - mercoledì 11/11/2026

• Approfondimento dell’analisi sensoriale Olio d'Oliva con Scheda di degustazione
• Approfondimento sul processo produttivo
• Legislazione: Dop, Igp, Biologico
• Degustazione di 2 tipologie di Olio

6^ Lezione - mercoledì 18/11/2026

• Difetti dell'olio d'Oliva e contraffazioni
• Geografia dell’olio
• Degustazione di 2 tipologie di Olio

7^ Lezione - mercoledì 25/11/2026

• Le caratteristiche dell’olio extravergine per il giusto abbinamento
• Introduzione all'abbinamento olio-cibo
• Degustazione di 2 tipologie di Olio

8^ Lezione - mercoledì 2/12/2026

• Esempi di accostamenti cibo olio
• Regole per l’abbinamento cibo olio
• Degustazione di 2 tipologie di Olio

9^ Lezione: Test esame online composto da domande con risposte multiple
- 1^ prova: mercoledì 9/12/2026 ore 19
- 2^ prova di recupero riservata a coloro che non hanno superato o partecipato alla prima prova:
       mercoledì 16/12/2026 ore 20

N.B. - E' consentita una sola assenza per poter accedere all'esame finale. Le lezioni sono tutte in diretta online e non sono registrate. Ogni partecipante dovrà "firmare" il registro presenze all'inizio e alla fine di ogni lezione. Le date sopra indicate potranno subire variazioni per cause non dipendenti dalla nostra volontà.

16 VARIETA' OLI EVO DA DEGUSTARE

Quota di partecipazione € 390

Materiale compreso nella quota di partecipazione:

• Kit degustazione 16 oli italiani extra vergine di oliva
• Libro di testo "Olio, lo straordinario mondo Evo"
• 2 bicchieri da degustazione professionale
• Kit sentori/difetti dell'olio
• Scheda Analisi Sensoriale Olio EVO PDF
• Aromi Olio Evo PDF
• Degustazione Olio... come si fa PDF
• Spilla della Scuola Italiana Sommelier
• Distintivo della Scuola Italiana Sommelier
• Attestato di "Sommelier dell'Olio" in formato PDF
• Iscrizione nell'Albo Nazionale delle Professioni
• Biglietto da Visita in formato PDF

N.B. - Il materiale idoneo allo svolgimento del Corso verrà consegnato alcuni giorni prima dell'inizio del Corso stesso anche tramite spedizioni multiple in base al diverso fornitore.

Perché scegliere questo Corso?
Per scoprire il mondo dell'olio extra vergine di oliva e per immergerti nel processo di produzione ed estrazione di questo "oro verde" dai diversi aromi e sentori.
Un Sommelier dell'Olio EVO, grazie alla sua formazione e competenza specifica, può intraprendere diverse carriere e occupazioni nel settore agroalimentare.
Ecco alcune delle possibili professioni:

1. Degustatore Professionista: Valutare e assaporare oli d'oliva, fornendo feedback e giudizi sulle loro caratteristiche organolettiche.
2. Formatore e Insegnante: Condurre corsi e workshop sull'olio extra vergine, formando nuovi sommelier e appassionati della materia.
3. Consulente per Aziende Agricole e Frantoi: Offrire consulenza su tecniche di produzione, miglioramento della qualità dell'olio e strategie di commercializzazione.
4. Giudice in Concorsi di Olio: Partecipare come esperto in giurie di concorsi gastronomici dedicati all'olio d'oliva.
5. Promotore e Ambasciatore dell'Olio: Lavorare in eventi, fiere e manifestazioni per promuovere la cultura dell'olio extra vergine, creando consapevolezza e interesse tra i consumatori.
6. Scrittore o Giornalista Specializzato: Collaborare con riviste, blog e altre pubblicazioni per scrivere articoli e guide sull'olio EVO, condividendo conoscenze e consigli di degustazione.
7. Sommelier in Ristoranti e Hotellerie: Consigliare i clienti su abbinamenti cibo-olio, aiutando a scegliere l'olio più adatto per ogni piatto.
8. Analista di Qualità: Lavorare in laboratori o centri di analisi per valutare la qualità degli oli, effettuando test chimici e sensoriali.
9. Incaricato della Promozione alla Vendita: Lavorare in negozi specializzati, supermercati o aziende di distribuzione, consigliando i clienti nella scelta dei migliori oli.
10. Ricercatore nel Settore Olivicolo: Collaborare con università o istituti di ricerca per studiare varietà di olive, metodi di coltivazione e produzione.

Queste sono solo alcune delle opportunità professionali che un Sommelier dell'Olio EVO può esplorare, a seconda delle proprie passioni e inclinazioni nel mondo dell'enogastronomia.
 
CONDIZIONI DI PARTECIPAZIONE E MODALITA' DI ISCRIZIONE

1. Partecipazione singola o in tandem

• È possibile partecipare al corso singolarmente oppure in tandem (due persone davanti allo stesso schermo).
• In caso di partecipazione in tandem invieremo un unico kit degustazione e un unico kit sentori. Tutti gli altri materiali didattici e accessori (libri, attrezzi, insegne, ecc.) verranno invece forniti per entrambe le persone.
• Per lo svolgimento del test finale è obbligatorio l’utilizzo di due dispositivi distinti, collocati a distanza reciproca.

2. Requisiti di ammissione

• Per partecipare ai nostri corsi è necessario essere regolarmente associati alla Scuola Italiana Sommelier per l’anno in corso. L’evento è aperto a tutti; chi non è ancora socio dovrà procedere alla tessera.
• Quota associativa valida fino al 31/12/2026 = € 20

3. Quote di partecipazione e modalità di pagamento

• Quota complessiva del corso: € 390
• Per i residenti all’estero la quota è maggiorata in base alla destinazione: eventuali supplementi sono indicati all'atto dell’iscrizione.
• Termine ultimo per l’iscrizione: 4/10/2026 (valido sia per residenti in Italia che all’estero, salvo diverse indicazioni).
• È possibile versare un acconto oppure l’intera somma:
  • Opzione acconto: € 190 (+ € 20 per la quota associativa per i non soci da versare contestualmente).
  • Il saldo dovrà essere versato improrogabilmente entro e non oltre 10 giorni prima dell’inizio del corso;
• La ricevuta di pagamento del saldo va caricata nella propria AREA RISERVATA.

4. Modalità specifiche per la partecipazione tandem

• 1° partecipante: € 390 + € 20 quota tesseramento (se non già socio).
• 2° partecipante: € 280 + € 20 quota tesseramento (se non già socio).
• Deve essere effettuato un versamento unico totale per la coppia
• È possibile versare un acconto oppure l’intera somma:
  • Opzione acconto per ogni singolo partecipante: € 190 (+ € 20 per la quota associativa per i non soci da versare contestualmente)
  • Anche l’acconto va effettuato con un versamento unico di € 380 (+ le singole quote associative di € 20 ciascuno se necessarie)
• Il saldo dovrà essere versato improrogabilmente entro e non oltre 10 giorni prima dell’inizio del corso;
• La ricevuta di pagamento del saldo va caricata nella propria AREA RISERVATA.
• Dopo aver effettuato il pagamento unico, ciascuno dei due partecipanti deve formalizzare la propria singola iscrizione sul sito, allegando la stessa ricevuta per entrambi.
• Nella sezione “Note” della scheda di iscrizione va indicato “partecipazione tandem” e va riportato il nome e cognome dell’altro partecipante.

Il versamento della quota di iscrizione potrà essere effettuato sul conto corrente bancario riportato qui sotto

SCUOLA ITALIANA SOMMELIER
IBAN: IT79Q0503401431000000003483
causale: Nome e Cognome – 16° Corso Sommelier dell'Olio

N.B. - dopo aver effettuato il versamento della quota di partecipazione dovete procedere all’iscrizione tramite il sito www.scuolaitalianasommelier.it in ISCRIZIONE CORSI  (oppure cliccando direttamente qui: https://scuolaitalianasommelier.it/iscrizione.php) ed allegare la copia del versamento effettuato.

Al momento opportuno vi comunicheremo come collegarvi - attraverso un semplice link - alla nostra aula virtuale su piattaforma ZOOM MEETING che dovrete scaricare sul vostro PC, tablet o smartphone.

Per informazioni telefonare al 375.7382008 dalle ore 9-12 e dalle ore 15-18 oppure scrivere a segreteria@scuolaitalianasommelier.it

La Carta degli Oli

1. **Riva del Garda Casaliva, 46° Parallelo - Trentino Monovarietale**  
   Un olio dal profilo aromatico delicato e fruttato, con note di mandorla e una leggera piccantezza. Questo olio è caratterizzato da un’armonia gustativa che ne esalta l’eleganza.

2. **Alberto Romano, Racioppella - Campania, Monovarietale**  
   Un olio dal gusto deciso e fruttato, con sentori erbacei e un retrogusto amaro piacevole. Ideale per condire insalate e piatti a base di pesce.

3. **Americo Quattrociocchi, Itrana - Lazio, Monovarietale**  
   Caratterizzato da un bouquet intenso di frutti, con note di carciofo e pomodoro verde. Al palato si presenta morbido, con una leggera note piccante.

4. **Francesco Mastrangelo, Gentile di Mafalda - Molise, Monovarietale**  
   Un olio fruttato con note di oliva matura e sentori erbacei. È morbido e ben bilanciato, perfetto per insaporire piatti a base di carne.

5. **Mimmo Fazzari, Ottobratico - Calabria, Monovarietale**  
   Questo olio presenta un fruttato intenso, con sentori di pomodoro e mandorla. Ha una nota piccante e amara che lo rende ideale per piatti mediterranei.

6. **Giorgio Franci, Frantoio - Toscana, Monovarietale**  
   Un olio elegante e complesso, con un profumo di erbe fresche e un sapore fruttato intenso. Le sue note di piccantezza lo rendono perfetto per condire bruschette e zuppe.

7. **Michele De Palo, Ogliarola - Puglia, Monovarietale**  
   Un olio dal fruttato delicato, con note di nocciola e mandorla. Al palato è dolce, armonioso e ideale per insalate e piatti leggeri.

8. **Massimo Ambrosio, Itrana - Campania, Monovarietale**  
   Caratterizzato da un fruttato deciso con sentori di carciofo e erba fresca. Un’ottima scelta per esaltare piatti di carne e pesce.

9. **Paolo Cassini, Taggiasca - Liguria, Monovarietale**  
   Questo olio presenta un aroma fruttato con note di oliva mature e un delicato retrogusto di mandorla. Perfetto per condire piatti di pesce e amaretti liguri.

10. **Paolo e Simone di Gaetano, Maurino - Toscana, Monovarietale**  
    Un olio corposo con un bouquet di erbe selvatiche e un sapore complesso, caratterizzato da una leggera nota amara e piccante, ideale per piatti robusti.

11. **De Carlo, Coratina - Puglia, Monovarietale**  
    Un olio intenso e fruttato, caratterizzato da sentori di carciofo, pomodoro e mandorla. Al gusto, presenta un amaro marcato e una piccantezza equilibrata.

12. **Giancarlo Bonamini, Grignan/Favarol - Veneto, Blend**  
    Un blend armonioso che unisce profumi e sapori di diverse varietà di olive, con un fruttato bilanciato e una leggera nota amara, perfetto per piatti creativi.

13. **Salvatore Cutrera, Tonda Iblea - Sicilia, Monovarietale**  
    Un olio dal fruttato intenso, con sentori di erbe aromatiche e un finale piccante. Ideale per condire insalate e piatti tipici siciliani.

14. **Salvatore Stallone, Coratina - Puglia, Monovarietale**  
    Un olio robusto e potente, con un sapore forte, fruttato e altamente aromatico. Le sue note di piccantezza lo rendono perfetto per piatti di carne e salse.

15. **Marco Viola, Moraiolo - Umbria, Monovarietale**  
    Un olio dal profilo aromatico complesso, con note di frutta verde e una leggera piccantezza. È un'ottima scelta per piatti di pasta e formaggi.

16. **Donato Conserva, Peranzana - Puglia, Monovarietale**  
    Un olio fruttato, delicato e armonico, con sentori di mandorla e un finale leggermente piccante. Ideale per piatti freschi e leggeri proprio come le insalate.

Queste descrizioni offrono uno spaccato delle eccezionali caratteristiche degli oli che verranno degustati durante il corso, arricchendo così l'esperienza formativa dei partecipanti.