Il Master Sommelier Olio EVO è il livello avanzato del percorso della Scuola Italiana Sommelier dedicato all'olio extra vergine di oliva. Non è un corso di ingresso: è riservato a chi ha già il titolo di Sommelier dell'Olio o è degustatore professionale, e serve a passare dalla competenza di base a una specializzazione di livello internazionale.
Che cos'è il Master Sommelier Olio EVO
Il titolo di Master Sommelier identifica chi si colloca all'ultimo gradino della scala formativa: un esperto del settore che diventa punto di riferimento per gli altri professionisti. Il percorso è multidisciplinare e unisce teoria e pratica, coprendo gli aspetti agronomici, tecnologici, normativi, sensoriali e di mercato con un approccio scientifico.
Il Master si frequenta in diretta online in undici incontri, dieci lezioni più un test d'esame finale. Durante il percorso si degustano venti tipologie di oli nazionali e internazionali insieme al docente.
A chi si rivolge e requisiti di accesso
L'accesso è riservato a chi possiede già il titolo di Sommelier dell'Olio, conseguito presso la Scuola Italiana Sommelier o presso un altro ente di riconosciuta qualità, oppure la qualifica di degustatore professionale.
Chi non ha ancora questi requisiti deve partire dal Corso Sommelier dell'Olio EVO, che costituisce il livello di partenza necessario per affrontare il programma del Master.
Prossima edizione del Master
Numero e denominazione dell'edizione, data di inizio e di conclusione, giorno e orario delle lezioni, data del test finale, termine ultimo di iscrizione e stato dei posti sono riportati in fondo a questa pagina. Se non ci sono edizioni in programmazione, il riquadro invita a lasciare i propri dati per essere avvisati.
Il programma del Master
Il programma alterna a ogni lezione un tema di approfondimento e un modulo di olivicoltura internazionale, con degustazione comparativa. I temi di approfondimento ricorrenti sono:
Introduzione al Master e visione globale dell'olio EVO, con panoramica sul mercato, tendenze e innovazioni del settore e degustazione introduttiva di oli di diverse regioni.
Tecniche avanzate di degustazione e valutazione sensoriale, con la scheda di degustazione per oli EVO di alta gamma e la degustazione comparativa di oli pregiati.
Storia, tradizione e cultura dell'olio, con il ruolo dell'olio EVO nella dieta mediterranea, le tradizioni culinarie e la visita virtuale a frantoi storici.
Olio e sostenibilità, con le pratiche di coltivazione sostenibile e il loro impatto ambientale.
Marketing e comunicazione dell'olio d'oliva, con le strategie di settore, la costruzione di un brand e lo storytelling di prodotto.
In parallelo il percorso attraversa l'olivicoltura e le cultivar internazionali: Spagna del Centro Nord, Spagna del Sud e isole, Francia e Portogallo, e gli altri paesi produttori.
Il Master prevede inoltre seminari, workshop e lezioni con esperti di fama internazionale, agronomi, oleologi, chef e produttori, che portano una lettura diretta del mercato e delle tendenze emergenti.
Il titolo rilasciato
L'esame finale rilascia l'Attestato di Master Sommelier Olio EVO, accompagnato da una spilla da giacca e dai biglietti da visita. È un titolo che identifica chi può essere considerato fra i maggiori esperti di olio extra vergine a livello nazionale e internazionale, e non è facile da conseguire.
Sbocchi professionali di un Master Sommelier Olio EVO
La specializzazione apre a ruoli più avanzati rispetto al corso base: direzione di panel di assaggio, consulenza strategica a frantoi e aziende di produzione, selezione e acquisto per la distribuzione specializzata, docenza, giuria in concorsi oleari, comunicazione e marketing di prodotto.
Diventare Master Sommelier dell'Olio EVO significa poter ambire a una professione riconosciuta a livello internazionale.
Quote e condizioni di partecipazione
Per partecipare è necessario essere regolarmente associati alla Scuola Italiana Sommelier per l'anno in corso. Il versamento può essere effettuato con bonifico bancario intestato alla Scuola; dopo il versamento si completa l'iscrizione allegando la copia della ricevuta.
La quota di partecipazione dell'edizione, l'importo dell'eventuale prenotazione con la scadenza del saldo, la quota associativa per i non soci e le coordinate di pagamento sono riportati in fondo a questa pagina.
Domande frequenti sul Master
Chi può iscriversi al Master Sommelier Olio EVO?
Chi possiede già il titolo di Sommelier dell'Olio, conseguito presso la Scuola Italiana Sommelier o presso un altro ente di riconosciuta qualità, oppure chi è degustatore professionale.
In cosa si differenzia dal Corso Sommelier dell'Olio EVO?
Il corso base insegna il metodo di degustazione e le nozioni fondamentali della filiera. Il Master lavora sulla degustazione comparativa di oli di alta gamma, sull'olivicoltura internazionale, sulla sostenibilità, sulla normativa e sul marketing di prodotto, con lezioni di esperti del settore.
Quanti oli si degustano nel Master?
Venti tipologie di oli nazionali e internazionali, degustati in diretta con il docente.
Quanto dura il Master?
Undici incontri in diretta online, dieci lezioni più il test d'esame finale.
Che titolo rilascia?
L'Attestato di Master Sommelier Olio EVO, con spilla da giacca e biglietti da visita.
Il Master si può frequentare da tutta Italia?
Sì. Le lezioni sono in diretta online e non richiedono spostamenti; gli oli in degustazione vengono spediti a casa.
Master Sommelier dell'Olio EVO
