Beer Master Sommelier, la specializzazione avanzata per esperti di birra

Il Beer Master Sommelier è il livello più alto della formazione brassicola della Scuola Italiana Sommelier, la prima scuola online per Sommelier con il Riconoscimento Giuridico della Repubblica Italiana.

Un Master di approfondimento in diretta online sulla produzione, la degustazione e la comunicazione della birra, riservato a chi ha già completato un percorso da sommelier del settore e vuole trasformare la propria preparazione in una competenza da vero riferimento professionale.

Che cosa significa essere Beer Master?

Il titolo di Beer Master identifica i maggiori esperti di birra a livello nazionale e internazionale. Non è un punto di partenza ma un punto di arrivo: chi lo consegue diventa un riferimento per gli stessi professionisti del settore, capace di leggere in profondità ogni stile, riconoscere pregi e difetti di una birra, raccontarla e valorizzarla con gli strumenti della comunicazione e del marketing brassicolo.

Il percorso sviluppa anche abilità di gestione, con una particolare attenzione alla valorizzazione delle produzioni artigianali italiane e internazionali.

A chi si rivolge e requisiti di ammissione

Il Master è un percorso post diploma. Per iscriversi è necessario aver conseguito il titolo di Sommelier della Birra presso la Scuola Italiana Sommelier o presso un altro ente di riconosciuta qualità.
Chi non ha ancora completato il percorso base può iniziare dal corso in tre livelli della Scuola: tutte le informazioni sono nella pagina dedicata al percorso Birra.

Le classi sono volutamente ristrette, con un minimo di 10 e un massimo di 30 partecipanti, per garantire una degustazione critica realmente interattiva con il docente.

Il programma: oltre 40 birre e gli stili più rari

Il Master si sviluppa in 11 incontri serali in diretta online: 9 lezioni tematiche, 1 viaggio studio facoltativo in birrificio e 1 test d'esame finale. Ogni lezione si chiude con la degustazione critica interattiva di 4 birre, per un totale di oltre 40 tipologie degustate in diretta con il docente.

Il percorso didattico parte dall'approfondimento dell'analisi sensoriale e dei difetti, con la lettura delle percezioni gusto olfattive attraverso la ruota di Meilgaard, e attraversa poi le famiglie stilistiche più ricercate del panorama brassicolo:

• le declinazioni della famiglia IPA;
• le lager di scuola tedesca e mitteleuropea: Pils tedesca e Italian Pils, Vienna Lager e Marzen, Alt e stili germanici desueti, Schwarz;
• le Italian Grape Ale da mosto bianco e rosso, i Fruit Lambic e i Lambic invecchiati;
• la tradizione belga: Tripel e Dubbel trappiste, Strong Dark e Strong Golden Belgian Ale;
• la scuola anglosassone: Old Ale, Mild e Irish Red Ale, Porter e Stout in versione moderna, Barley Wine;
• le frontiere della birra contemporanea: Kveik e Farmhouse Ale, stili storici desueti, sour sperimentali, Strong Ale rare come Wheatwine e American Barleywine, birre affinate in legno.

Calendario delle lezioni, date, orari e docenti ospiti dell'edizione attiva sono riportati in fondo a questa pagina.

Il metodo: degustazione critica in diretta

Le lezioni si tengono in diretta online, in orario serale, e non sono registrate: la partecipazione dal vivo è parte del metodo. La degustazione non è dimostrativa ma critica e comparativa: ogni sera si mettono a confronto birre della stessa famiglia per rilevarne le differenze organolettiche e olfattive, con il confronto diretto tra i partecipanti e il docente.

Il viaggio studio in birrificio e la tesina

Parte integrante del Master è il viaggio studio presso un birrificio a Roma, facoltativo ma vivamente consigliato: una giornata con il docente tra visita agli impianti, degustazione, pranzo e lezione sulla spillatura. All'esperienza segue la stesura di una tesina individuale sugli argomenti trattati e sulle esperienze maturate durante la visita.

Il docente e gli ospiti del Master

Il Master è guidato da Roberto Muzi, Master Sommelier e docente del percorso birra della Scuola Italiana Sommelier. Dopo la laurea in Scienze Politiche scopre la birra artigianale e ne sviluppa la conoscenza attraverso Slow Food, di cui è stato Consigliere Nazionale dal 2014 al 2018. È autore del manuale BIRRA (Tic Edizioni) e ha completato la sua formazione con il diploma di Sommelier AIS e quello da Bartender.

Ad affiancarlo, un parterre di ospiti che rappresenta il meglio della filiera brassicola italiana: maltatori, ricercatori, giudici internazionali, comunicatori e formatori intervengono nelle lezioni per portare in aula la propria esperienza diretta. L'elenco dei docenti ospiti dell'edizione attiva è riportato in fondo a questa pagina.

Esame finale, attestato e riconoscimenti

Il percorso si conclude con un test d'esame online a risposta multipla, con una prova di recupero riservata a chi non supera o non partecipa alla prima. Il superamento dell'esame rilascia l'Attestato di Beer Master Sommelier della Scuola Italiana Sommelier, insieme alla spilla da giacca e ai biglietti da visita che identificano il titolo.

L'attestato della Scuola, ente con Riconoscimento Giuridico della Repubblica Italiana, è utilizzabile anche per l'apertura della Partita Iva con il codice ATECO 74.99.41 relativo all'attività di Sommelier.

Il percorso completo: dai tre livelli al Master

Il Beer Master è lo step successivo per chi ha completato i tre livelli del percorso base della Scuola.
Chi parte da zero trova nella pagina del percorso Birra il quadro completo di livelli, lezioni e attestati, fino ad arrivare al Master. 

Prossime edizioni, quote e condizioni

Le edizioni in programma, con date di inizio, stato delle iscrizioni, quota di partecipazione, modalità di prenotazione e saldo, quota associativa dell'anno in corso, condizioni di ammissione e regole sulle assenze, sono riportate in fondo a questa pagina.

Per informazioni: segreteria 375.7382008, segreteria@scuolaitalianasommelier.it.

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